脂類包括脂肪和類脂，而脂肪為體內重要的儲能和供能物質，約占體內脂類總量的95%。一般當機體需要時，脂肪能分解為甘油和脂肪酸進入血液循環，與食物中被吸收的脂肪一起被分解，釋放出能量以滿足機體需要。根據《營養與食品衛生學》，體內1g脂肪可產生能量約9.46kcal，因此107kcal等于11.31g脂肪，也就是機體消耗107kcal相當于消耗11.31g脂肪。
通常人體攝入能量過多不能被利用時，就轉變為脂肪貯存在體內。此時轉化脂肪的效率與消化率、吸收率有關，高于體溫的脂肪消化率約為90%，估算為95%，而正常條件下成人脂肪吸收率約為95%，最終吸收約90%。計算可以得知，107kcal熱量雖然相當于11.31g脂肪，但通過人體的消化吸收，最終轉為脂肪大約10.18g。