如果花生苗的花生頭比較新鮮，未發生變質，通常可以吃。但如果儲存時間過長或儲存環境不適應，出現變質的情況，一般不可以吃，以免造成食物中毒。
花生苗的花生頭是指將經過水培或沙培之后生長出嫩芽的花生苗的花生部位，其中營養成分含量比較豐富，含有多種微量元素和維生素，并且蛋白質、脂肪及膳食纖維素含量也比較高。花生頭和花生芽都沒有毒，在保存得當的情況下可以吃，不會對身體健康造成影響。但花生苗的花生頭保存時間比較短，因為在花生苗發芽過程中需要一定水分，如果保存不當或養殖不當，其中的水分含量會降低，還可能變質，產生黃曲霉菌等有害物質，此時不可以吃，否則可能會對身體健康造成影響，導致惡心、嘔吐、腹部脹痛及腹瀉等癥狀。
綜上所述，在吃花生苗的花生頭時，需要觀察是否出現變質和損壞，花生頭有腐爛時應避免吃，要選擇吃新鮮的花生頭或花生苗，可以選擇炒著吃或燉湯時適量放入。