茄子和土豆能一起吃，兩者之間并沒有搭配禁忌。土豆也可以代替主食食用，同時搭配茄子，使攝入的營養物質更加豐富。但食用時要注意飲食安全，將茄子和土豆做熟后再食用，避免引起胃腸道不適。
茄子含鉀、鈣、磷等微量元素和多種生物堿，紫色茄子的維生素含量相對更高，而且茄子屬于低熱量蔬菜，適合控制體重的人群食用。土豆含有豐富的淀粉、維生素以及膳食纖維，做熟后土豆的淀粉顆粒能夠充分糊化，更容易被消化分解，不會給胃腸帶來負擔。
注意秋后的老茄子以及發綠、發芽的土豆均含有龍葵素，對腸胃具有一定的刺激作用。煮熟后能分解少量龍葵素，但不能完全分解，因此應將茄子、土豆徹底做熟后再食用，避免攝入生茄子、生土豆或發綠、發芽的土豆。
此外土豆含有的淀粉較多，過多食用有可能引起消化不良和反酸，需適量攝入。而茄子在烹飪時容易吸油，高脂血癥患者應少吃炒茄子或炸茄盒，可以選擇食用涼拌茄子。