蛋和土豆一起吃一般不會中毒，不必過多擔憂，避免食用發芽的土豆即可。
蛋一般包括雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、鵝蛋等，都含有豐富的蛋白質、脂肪、卵磷脂等營養物質，本身的營養含量比較豐富。土豆含有豐富的淀粉、維生素等營養物質以及磷、鐵等微量元素。蛋和土豆都是日常生活中比較常見的食材，兩者沒有成分上的沖突，一起吃不會在體內發生毒副反應，從而引起中毒的情況。因此蛋和土豆一起吃一般不會中毒，還能夠增加體內的營養，促進身體的新陳代謝，有利于身體健康。需要注意的是，發芽的土豆不能吃，發芽的土豆中含有大量的龍葵素，食用過量就會引起中毒的情況，患者可能會出現惡心、嘔吐、腹瀉等中毒反應，中毒反應比較嚴重的患者需要及時通過喝牛奶、喝淡鹽水等方式控制病情，避免對身體造成進一步損傷，然后需要及時前往醫院就診，以免延誤病情的診治。
需要注意的是，在吃蛋和土豆的過程中要注意適量，以免引起消化不良，出現腹脹、便秘、食欲不振等不適癥狀，影響身體健康。