米面主要可為人體提供碳水化合物，若僅是不吃米面，但食用了其他含有較多碳水化合物的食物，如土豆、紅薯、芋頭等，通常并不會(huì)出現(xiàn)明顯問題，對(duì)身體并無明顯影響。但若長期不吃米面的同時(shí)，也不攝入其他含碳水化合物的食物，則可能會(huì)影響身體健康。部分人群因減肥而不吃米面，若短期不吃米面，以及其他含碳水化合物豐富的食物，確實(shí)能夠降低血糖、減輕體重，但大部分人可能會(huì)出現(xiàn)營養(yǎng)不良、月經(jīng)不調(diào)等情況。
米面這類含碳水化合物的食物的主要功能是為機(jī)體供能，若碳水化合物的攝入量不足，機(jī)體就會(huì)采取分解脂肪以及蛋白質(zhì)的方式供能。而脂肪的代謝過程，需要碳水化合物中的葡萄糖進(jìn)行協(xié)同作用，若碳水化合物缺乏，脂肪酸由于無法徹底得到氧化，會(huì)生成酮體。若生成的酮體過多，可能會(huì)引起酮癥酸中毒，甚至可能威脅生命。特別是患糖尿病的人群，低血糖的危害甚至比高血糖更高。若機(jī)體持續(xù)處于低血糖的狀態(tài)，會(huì)對(duì)大腦等中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損傷，同時(shí)這類損傷不可逆。因此，不能通過不吃米面來控糖、減重。