米面主要可為人體提供碳水化合物，若僅是不吃米面，但食用了其他含有較多碳水化合物的食物，如土豆、紅薯、芋頭等，通常并不會出現明顯問題，對身體并無明顯影響。但若長期不吃米面的同時，也不攝入其他含碳水化合物的食物，則可能會影響身體健康。部分人群因減肥而不吃米面，若短期不吃米面，以及其他含碳水化合物豐富的食物，確實能夠降低血糖、減輕體重，但大部分人可能會出現營養不良、月經不調等情況。
米面這類含碳水化合物的食物的主要功能是為機體供能，若碳水化合物的攝入量不足，機體就會采取分解脂肪以及蛋白質的方式供能。而脂肪的代謝過程，需要碳水化合物中的葡萄糖進行協同作用，若碳水化合物缺乏，脂肪酸由于無法徹底得到氧化，會生成酮體。若生成的酮體過多，可能會引起酮癥酸中毒，甚至可能威脅生命。特別是患糖尿病的人群，低血糖的危害甚至比高血糖更高。若機體持續處于低血糖的狀態，會對大腦等中樞神經系統造成損傷，同時這類損傷不可逆。因此，不能通過不吃米面來控糖、減重。