一般來說，小孩能吃香椿炒雞蛋，但需適量。具體分析如下：
香椿中含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、鈣、鋅、鉀、維生素等營養物質，雞蛋富含蛋白質、維生素、卵磷脂等營養物質。一般小孩能吃香椿炒雞蛋，營養價值較高，可以補充小孩身體內所需的營養物質，香椿中還含有有機酸，可以促進胃酸的分泌，從而起到健胃的作用。但建議小孩適量吃香椿，以免引起消化不良，出現腹瀉、嘔吐等不良癥狀。
在平時的飲食中，建議家長多給小孩吃營養豐富的蔬菜、水果，可以促進營養均衡，促進小孩健康發育。