香椿沒熟吃了是否會中毒，需要根據(jù)食用的量來判斷。若食用得非常少則不會中毒，反之則會，如果出現(xiàn)了中毒反應(yīng)，請及時(shí)進(jìn)行治療，避免拖延時(shí)間影響身體的健康。
香椿導(dǎo)致中毒的原因是香椿當(dāng)中含有一定的硝酸鹽、亞硝酸鹽成分，這些成分在大量地進(jìn)入人體之后會與血液中的血紅蛋白細(xì)胞相結(jié)合，從而誘發(fā)高鐵血紅蛋白癥導(dǎo)致身體中毒，但這些成分一般會在高溫的環(huán)境下會被分解，若香椿沒有煮熟，那么就會導(dǎo)致這些成分無法完全的被分解，從而進(jìn)入到人體中。若食用的量非常少，其有害成分可以被身體代謝出去，不會誘發(fā)高鐵血紅蛋白癥，那么則不會導(dǎo)致中毒。若食用的量多，那么就會使身體無法將有害成分完全代謝出去，從而誘發(fā)高鐵血紅蛋白癥，導(dǎo)致身體中毒，出現(xiàn)惡心嘔吐、舌頭發(fā)麻等癥狀，嚴(yán)重的情況下還可能會出現(xiàn)休克，危及生命。所以香椿沒熟吃了是否會中毒，需要根據(jù)食用的量來判斷。
如果只是出現(xiàn)了輕微的中毒，可以及時(shí)地做催吐治療，還可以喝大量的水，加速身體對有毒物質(zhì)的代謝。如果中毒比較嚴(yán)重，可以前往醫(yī)院通過洗胃或者是導(dǎo)瀉方法來進(jìn)行治療，具體哪種方法，建議聽從專業(yè)醫(yī)生的意見。