南瓜不熟不建議吃。不熟的南瓜通常沒有毒素，但是其中的纖維素會很難被人體消化，容易導致消化不良，出現腹部脹氣、惡心、嘔吐等癥狀，而且口感不好，所以不建議吃不熟的南瓜。
南瓜含有豐富的纖維素、果膠、胡蘿卜素、氨基酸、鈣、鐵、鋅等營養物質，有較高的營養價值。吃熟的南瓜，可以保護胃腸道黏膜，也可以加快體內糖分的分解速度，抑制人體對于糖分的吸收，調節血糖水平，還可以清除人體內的細菌毒素和其他有害物質，提高免疫力，增強體質，是比較健康的一種食品。但是，吃不熟的南瓜，南瓜中的纖維素可能會刺激胃黏膜，導致消化不良，所以不建議吃不熟的南瓜。
南瓜是溫性的食物，多吃可能會導致上火，患有腳氣、黃疸等疾病的患者，不建議吃南瓜，否則可能會使病情加重。
