一般來說，羊肚里面的黑色一層不可以吃，有可能會加重羊肚的膻味。具體分析如下：
羊肚是羊的胃，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸等營養物質，可以補充人體所需的部分營養，促進身體健康，還具有補虛健胃的功效，對于虛勞不足、手足煩熱等患者具有緩解作用。一般來說，羊肚里面的黑色一層不可以吃，可能會加重羊肚的膻味，從而影響羊肚的味道和口感，需要用開水燙后剝掉。
建議平時的飲食保持規律、營養均衡，羊肚也應適量吃，有利于維持身體健康。