粉條發霉了一般不可以吃。粉條發霉說明性質已經發生改變，繼續吃會導致有害物質進入人體，從而有害健康。任何食品出現發霉及過期都不可以吃，因為食物過期后可能會導致里面產生比較多的有害物質。
粉條發霉可能與保存方法不妥當、存放時間過久有關系，一般還會伴隨味道改變，比如散發出一股較難聞的異味。粉條發霉之后，里面會產生霉菌之類的有害物質，食用發霉的粉條會導致此物質進入人體中，通常會導致胃腸道感染而引起急性胃腸炎，其會刺激胃腸道黏膜而引起腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等不適，嚴重者還會出現食物中毒，甚至危及生命。所以在發現粉條發霉后，盡量不要吃，應該立刻丟棄，重新購買新的粉條。
粉條中含有大量碳水化合物，日常生活中適量食用，可以為人體提供能量。購買粉條后建議及時食用完，未食用的粉條應存放在陰涼、通風處保存。