菜籽油富含多種營養元素，如多種維生素、不飽和脂肪酸、甾醇等，但不宜過量食用。出現不適癥狀時需及時就醫治療。
1、多種維生素
菜籽油中含有大量的維生素E、維生素A、維生素D等多種維生素，具有抗氧化作用，可以保護機體免受自由基的損傷，同時還可以促進細胞的再生與代謝，有利于維持機體正常的生理功能。
2、不飽和脂肪酸
菜籽油中不飽和脂肪酸含量較高，不飽和脂肪酸可以輔助降低血液中的膽固醇和甘油三酯，有助于預防心腦血管疾病的發生，同時可以調節血脂水平，改善血液循環。
3、甾醇
菜籽油中甾醇含量較高，其可以在一定程度上降低血液中的膽固醇，同時可以輔助促進肝細胞的再生，有助于預防肝臟疾病的發生。
除此之外，菜籽油中還含有多種營養成分，如亞油酸等。建議人們日常生活中適量食用菜籽油，避免過量食用，以免引起肥胖，同時人們還需注意飲食均衡，適當多食用一些富含蛋白質的食物，如牛奶、雞蛋等。