桂圓肉泡水喝是否會上火，需要根據實際情況進行分析，可能不會上火，也有可能會上火。
1、不會上火：若患者只是偶爾喝桂圓肉泡的水，并且喝得比較少，自身也不屬于易上火的體質，飲用后通常不會引起上火，還可以起到補心脾、養血安神的作用，有助于改善失眠、神經衰弱、健忘、心悸等癥狀。
2、會上火：桂圓肉性溫，若患者大量喝桂圓肉泡水，自身屬于易上火的體質，喝得過多后就可能引起上火，出現口干舌燥、咽干、咽痛、便秘、口腔潰瘍等癥狀。
患者平時要注意保持飲食清淡，營養均衡，適量吃白菜、獼猴桃等食物，還要多喝水，保持環境整潔，適當做體育鍛煉，增強體質。