蜂蜜的糖分如果過度食用，就可能會引起發胖。從蜂蜜的成分來看，主要包括葡萄糖、果糖、蔗糖、礦物質、有機酸等，其中葡萄糖及果糖的含量較高，其余礦物質及有機酸成分相對較低。因此過多食用蜂蜜，相當于攝入葡萄糖和果糖，而過多糖類在機體無法代謝的情況下，就會轉化為脂肪儲存體內，從而導致肥胖。
此外，由于蜂蜜中的果糖和葡萄糖屬于單糖，攝入后會被人體快速吸收和利用，因此會造成體內胰島素分泌增加，導致血糖迅速升高。升糖較快的食物過度攝入時，就容易導致肥胖。同時對于糖尿病患者而言，應盡量避免攝入大量蜂蜜，否則可能會引起血糖波動。
蜂蜜除具有保健作用外，還具有藥用價值。蜂蜜性平味甘，入心、脾、胃、肝、大腸五經。適量攝入蜂蜜可以清熱補中潤燥滑腸、潤肺生津止咳、止渴解毒解痛。但即便用于藥用，也應注意攝入量，以免造成其他不良影響。
