香油沒開封，放了三年是否還能吃，需要根據香油是否過期、是否變質等情況進行分析。香油通常又被稱為芝麻油、麻油，是將芝麻榨取得到的油脂。
1、還能吃：市面上所售賣的香油，其保質期可能有所差異，常見于十八個月或兩年，個別廠家售賣的香油，保質期可能在三年左右。如果香油在沒開封的條件下，放置了三年，并且不存在包裝漏氣、香油變色、有沉淀物、變味等情況時，通常還能吃。此時的香油可能還沒有被細菌或其他有害物質污染，并在保質期內，依然含有部分脂肪、礦物質等營養成分，進食后依然能為機體補充營養并提供熱量；
2、不能再吃：如果香油沒開封放置了三年，但已經超過保質期，通常不能再吃。超過保質期的香油，其中的營養成分可能已經流失，營養價值較低，口感也比較差。此外，如果香油依然在保質期內，但出現了沉淀物、絮狀物或將其倒出后發現味道改變、變色等，也不能再吃。此時的香油可能已經被細菌或真菌等微生物污染，繼續進食容易刺激胃腸黏膜，出現腹痛、腹瀉等癥狀。
因此，建議在進食香油前，觀察其品質和包裝、保質期等情況，再決定是否進食。即使是可以進食的香油，也不能多吃，以免脂肪攝入過多，增加肥胖的風險。