苦菊是可以生吃的，生吃苦菊能夠品嘗到它的原汁原味，苦菊是一種菊科的草本植物，當蔬菜來吃，有非常不錯的口感。苦菊中含有的各類營養物質極其豐富，通過吃苦菊可以為身體補充很多的能量，并且它的熱量極低，不會造成肥胖，是非常理想的一種綠色食物。
生吃苦菊還有很多的好處，因為在苦菊中包含的各類元素，鈣元素以及很多的微量元素，都能夠滿足人體所需的能量，適當的吃一些生苦菊，不僅可以提升食欲，還可以降低血糖，降低血壓，對于高血糖高血壓的病人都是非常有益的，這類病的患者在平時都可以生吃一些苦菊。
而且生吃的做法也很簡單，一般是選擇涼拌。首先要把苦菊清洗干凈，而且要將它在水中浸泡，目的是為了將其中的草酸去除，如果草酸太多的話，可能會對身體造成一些傷害，要把草酸去除一些，還需要注意的就是我們在吃苦菊的時候要控制好量，不宜過量食用，會增加腸胃的負擔，傷及脾胃。