苦菊生吃或者是煮熟吃都各有優(yōu)點(diǎn)，根據(jù)個(gè)人口味以及具體情況選擇即可。苦菊是一種菊科草本植物，可生吃、涼拌，也可煮食或煲湯，是清熱祛火的佳品。
相比于煮熟的苦菊，生苦菊內(nèi)的維生素、纖維素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，未被烹煮的高溫破壞，生吃苦菊能保存更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但苦菊生長(zhǎng)在地里，可能會(huì)帶有一定的泥土、細(xì)菌或寄生蟲(chóng)等，若沒(méi)洗干凈的情況下生吃，可能會(huì)導(dǎo)致胃腸不適。而煮熟的苦菊在破壞了苦菊內(nèi)部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)同時(shí)，也殺死了苦菊中可能有的細(xì)菌、寄生蟲(chóng)等，比生吃更安全。
因此，苦菊無(wú)論生吃還熟吃，兩種方式并沒(méi)有明顯的優(yōu)劣之分，若喜歡生吃的口感，建議可選擇涼拌的做法，適當(dāng)添加一些調(diào)料，能使口感更佳，但生吃必須要洗干凈。同時(shí)注意苦菊無(wú)論生吃還是熟吃，都不能過(guò)量食用，避免攝入過(guò)多纖維素難以消化吸收，引起胃腸不適，尤其是胃腸消化能力弱者，容易導(dǎo)致腹脹、腹痛的情況發(fā)生。