苦菊菜是一種比較營養健康的蔬菜，但吃多了也會對健康造成不良影響，且任何食物過多食用都會增加身體負擔，所以在食用時一定要注意適量。
苦菊菜中含有豐富的維生素、膳食纖維、多種人體所需的礦物質及微量元素等營養成分，且苦菊菜中水分含量十分豐富，經常食用能為身體補充營養，其中的膳食纖維進入體內能促進腸胃蠕動，從而能起到改善和預防便秘的作用。
但是，如果過多食用苦菊菜，膳食纖維成分攝入過多就會增加腸胃的負擔，反而可能會引起腹瀉、腹痛等腸胃道不適的癥狀的出現。此外，苦菊菜吃多了會有飽腹感，會影響其他食物的攝入，導致營養不均衡，影響身體健康。
不管是什么食物，在食用時都應注意量。在吃苦菊菜的同時也要注意其他食物的攝入，例如肉類、蛋類、乳類、豆制品，以及番茄、蘋果、橙子、香蕉等新鮮水果，能夠補充蛋白質以及維生素，保證營養攝入全面、均衡。對于消化功能較差的老人、小孩而言，更要控制苦菊菜的食用量，如果既往出現過苦菊菜過敏的情況要少吃。