西蘭花吃到撐時是否會出現發胖，不能一概而論，需要根據具體實際情況判斷。如果經常出現此種情況，以及不進行適量運動，可能會發胖，而如果偶爾一次出現，且進行適量運動，可能不會發胖。
1、會發胖：西蘭花熱量并不高，但是用較多的油去烹飪，熱量就會增加，而且吃到撐即代表過量進食，如果經常吃這種熱量較高的西蘭花吃到撐，且進食后不進行適當的運動，熱量消耗較少，導致攝入的熱量大于消耗的熱量，多余的熱量會以脂肪的形式儲存在體內，可能會發胖；
2、不會發胖：如果只是偶爾一次西蘭花吃到撐，同時進食后積極進行飯后運動，如散步、慢跑等有氧運動，體內多余的熱量被消耗，使得攝入的熱量不會超過消耗的熱量，體內就不會有多余的脂肪堆積，因此并不會出現發胖的情況。
平時建議飲食多樣化，避免挑食、偏食，可以多吃蔬菜、水果、粗糧，如菠菜、獼猴桃、紅薯、玉米等食物，但也要保證碳水和蛋白質的攝入，此外還可以適當加強體育鍛煉，如跑步、跳繩、游泳等，有助于減肥。