西蘭花一般指綠花菜。通常情況下，綠花菜莖能炒著吃，營養(yǎng)成分并不會(huì)減少，適量吃可以被人體消化和吸收。具體分析如下：
一般來說，綠花菜莖的膳食纖維含量較高，可以起到促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、加快腸道內(nèi)垃圾的排泄、調(diào)理便秘的作用，而且綠花菜莖也含有豐富的維生素，具有補(bǔ)脾和胃、改善新陳代謝、護(hù)肝等效果。因?yàn)榫G花菜莖比較堅(jiān)硬，所以在吃的時(shí)候能炒著吃，可以最大程度的被人體吸收和消化，還能較好的保留其營養(yǎng)價(jià)值。
建議挑選綠花菜時(shí)，要選擇鮮嫩的，綠花菜莖相對也不會(huì)太老，除了炒著吃，還可以將綠花菜莖焯水后涼拌，焯水時(shí)間也不宜過長，以防營養(yǎng)成分流失。