過期的全麥面包吃了可能會導致急性胃腸炎、食物中毒等后果。具體分析如下：
1.急性胃腸炎：過期的全麥面包可能已經變質，吃后可能會刺激胃腸道黏膜，加重胃腸道的負擔，從而導致急性胃腸炎，還有可能會引起腹痛、腹瀉、嘔吐等不適癥狀。
2.食物中毒：過期的全麥面包可能會滋生大量的細菌，吃后可能會對機體健康造成損害，從而引起食物中毒的后果；還有可能會滋生黃曲霉菌，從而加重肝腎的負擔，長期吃過期的全麥面包還可能會致癌。
建議患者盡量避免吃過期的食物，可以適當多吃新鮮的水果和蔬菜，可以為機體提供大量的營養，有助于增強機體的免疫力和抵抗力。