通常情況下，晚上吃了一斤豆腐是否會長胖取決于豆腐的烹飪方式。如果豆腐烹飪過程中沒有加入很多食用油，晚上吃了一斤豆腐通常不會長胖；如果豆腐烹飪過程中加入了很多食用油，晚上吃了一斤豆腐可能會長胖。具體情況分析如下：
1.不會長胖：豆腐是以黃豆為原料制作而成的食物。豆腐屬于低脂肪、低熱量的食物，如果晚上吃了一斤豆腐，是用豆腐做成的清淡食物，烹飪過程中沒有加入較多的食用油，一般不會長胖。
2.會長胖：如果晚上吃了一斤豆腐，是將豆腐油炸或者做成了麻婆豆腐，豆腐中含有較多的油脂，可能會導致脂肪堆積，容易長胖，建議吃完豆腐之后進行適當的運動，可以快速消耗體內的脂肪和熱量，避免脂肪堆積在體內。