蛋撻液發酸通常表明蛋撻液已經變質，蛋撻液發酸吃了后，若吃發酸的蛋撻液較少，此時攝入的變質物質也較少，可能對身體的影響不大，一般不會出現不適癥狀，如腹瀉、腹脹等。但若進食較多或本身體質較差，則蛋撻液發酸吃了，可能會導致急性胃腸炎、食物中毒等情況出現。
1、急性胃腸炎：蛋撻液屬于日常生活常見食品之一，通常是由全蛋液、白砂糖、牛奶等制作而成。蛋撻液發酸了，通常是因為變質引起，變質的蛋撻液可能會有大量細菌繁殖，吃了以后可能會對胃腸黏膜造成刺激，導致患者出現胃腸炎，出現腹脹、腹部疼痛、惡心、嘔吐等癥狀，可在醫生指導下使用消旋山莨菪堿片、蒙脫石散等藥物治療；
2、食物中毒：蛋撻液發酸以后，不排除可能會存在大量霉菌繁殖，如黃曲霉素，而霉菌屬于一種有害物質，其毒素可能致使消化道菌群紊亂，導致食物中毒的情況，可能引起患者出現休克、昏迷、嚴重腹痛、腹瀉等情況，此時需要遵醫囑通過催吐、洗胃等方式進行治療。
任何食物只要出現了變質的情況，一般不可以再吃，以免對身體健康造成影響。建議蛋撻液發酸吃了后，注意觀察自身情況，若出現惡心、嘔吐等不適癥狀，應及時至醫院急診科就診，并進行胃鏡、血常規等檢查，明確具體病情。