蛋撻液發酸吃了可能會拉肚子，但如果吃的量比較少，可能不會出現拉肚子的情況。蛋撻液通常由純牛奶、淡奶油、蛋液、糖、淀粉等物質混合而成，一般呈類似牛奶的香甜味。
蛋撻液發酸可能與溫度過熱、食物變質等情況有關，蛋撻液可由類似牛奶的香甜味而變為酸味。存在上述情況時，一般說明蛋撻液中的細菌數量比較多，產生毒素也比較多，吃了以后可能會刺激腸道黏膜產生大量分泌物，同時加快胃腸蠕動，進而表現為拉肚子，并伴有腹痛、腹脹等感覺，因此蛋撻液發酸吃了可能會拉肚子。但如果食用蛋撻液發酸程度較輕微，且食用量較少，可能由于機體具有防御機制，蛋撻液首先會進入胃，胃腔內含有的大量胃酸可殺滅大部分細菌，此時可能不會拉肚子。
如果發現蛋撻液發酸了，建議不要食用。如果食用發酸蛋撻液后出現拉肚子，甚至出現惡心、嘔吐、腹痛、發燒等情況，一般考慮急性胃腸炎，建議及時到醫院通過血常規等檢查明確診斷，并使用奧美拉唑等藥物保護胃腸道黏膜。