生菜本身屬于升糖指數較低的食物，單純吃少量生菜并不會引起血糖的明顯升高。但吃生菜也要注意攝入總量、食物搭配及烹飪方式等，如果攝入總量過多、搭配其他食物、烹飪方式不合理等，就可能導致吃了生菜血糖會升高。
1、攝入總量過多：生菜屬于低升糖指數食物，含碳水化合物少，熱量低，同時含有豐富的維生素及纖維素，平時血糖高的患者可以少量多次攝入生菜，對機體有利，但如果單次攝入生菜的總量過多，也可能會對血糖造成影響，使血糖產生輕度升高，所以建議控制次數，分餐攝入；
2、搭配其他食物：一般正常飲食不會只攝入生菜，如果生菜搭配其他食物一起食用，比如烤肉、香腸、動物內臟等高熱量食物，就可能對血糖造成明顯影響。建議控制高碳水及高熱量食物的總量，并且少食多餐，盡量減少餐后血糖的波動；
3、烹飪方式不合理：對于血糖高患者的飲食控制，除了注意選擇食物種類，烹飪方式同樣重要，比如油炸、熗炒等容易引起血糖波動，建議選擇水煮、清蒸、涼拌等方式，同時要注意調味品的攝入量，醬油、蠔油、生抽、淀粉等都可以引起血糖升高。因此，在食用生菜的時候，建議選擇更為健康的烹飪方式。
生菜本身是比較健康的食物，只要注意到以上幾點，合理、科學地食用，一般不會發生吃了生菜血糖會升高的現象。在日常飲食過程中可以注意多監測血糖，尋找血糖規律，避免不當的飲食方式對血糖造成明顯影響。