微量元素的種類較多，人體必需的微量元素主要包括碘、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷、鐵。不同的微量元素對于人體有不同的作用，可以通過相應的食物進行補充。
1、碘：碘是甲狀腺素的重要成分，可以促進人體生長發育，調節蛋白質的合成和分解，維護中樞神經系統的正常結構，促進人體對糖的吸收利用與脂肪的分解氧化，增強酶的活力與物質代謝。人體缺碘時會引起甲狀腺腫大等疾病，含碘高的食物有芹菜、菠菜、小白菜等蔬菜，葡萄、橘子、菠蘿等水果，以及裙帶菜、紫菜、海帶等海產品，可以適當進食；
2、鋅：具有促進生長發育、維持人體正常食欲、改善味覺的功效，同時可以促進維生素A的吸收。人體缺鋅時會出現反復口腔潰瘍、消化功能減退、生長發育緩慢、免疫功能降低等情況。含鋅的食物有牡蠣、貝類、豬瘦肉、牛肉、魚類等，缺乏時可以適量進食；
3、硒：硒是與肝臟肌肉代謝有關的元素，可以增強人體抵抗力。硒不足可能會引起肝臟壞死、克山病、不育等疾病，可以適當補充雞蛋、鴨蛋、動物肝臟、獼猴桃、軟梨等含硒的食物；
4、銅：銅與骨骼膠原組織有關，可以促進鐵的吸收，對人體頭發生長也有影響，同時銅與皮膚黑色素的合成有密切關系。如果人體缺銅，會出現發育遲緩、貧血、體重減輕等癥狀，可適當補充松子、蕎麥、杏干、牡蠣、章魚等食物；
5、鉬：鉬可維持心肌的能量代謝，還可以改善血液循環，有助于機體對蛋白質分解產物的排出，在西紅柿、麥芽、豬肉、小扁豆等食物中含量較高；
6、鉻：鉻是葡萄糖耐量因子的組成成分，缺乏鉻會出現冒冷汗、手部冰涼、進食次數增多等表現，最佳食物來源有啤酒酵母、全麥面包、牡蠣、土豆等；
7、鈷：鈷是形成血紅蛋白必需的維生素B12的重要組成成分，鈷不足時會引起貧血，最佳食物來源有動物肝臟、甜菜、蘑菇、南瓜以及谷類；
8、鐵：鐵是血紅蛋白的重要成分，能夠幫助氧氣運輸，缺鐵容易導致貧血，最佳食物來源是雞肉、瘦肉、動物血、大豆、黑芝麻、黑豆等。