如果合理攝入，抗壞血酸棕櫚酸酯對人體可能沒有實際危害。反之，則可能有害。
抗壞血酸棕櫚酸酯為棕櫚酸與L-抗壞血酸等天然成分酯化而成，是一種高效的氧清除劑和增效劑，可以作為添加劑加入食品中，常見的面包、餅干、薯片等食品中含有該添加劑，能起到抗氧化、食品（油脂）護色、營養強化等功效。如果患者日常合理的攝入抗壞血酸棕櫚酸酯，可以通過機體合理代謝，進而不會對機體造成明顯刺激，因此不會出現實際危害。但是，如果患者不合理的攝入抗壞血酸棕櫚酸酯，則可能會對機體胃腸造成刺激，誘發腹痛、腹脹、食欲下降等不適癥狀，還可能導致血管收縮，出現血壓異常升高的現象，不利于機體健康。
需要注意的是，如果患者攝入抗壞血酸棕櫚酸酯之后出現不良癥狀，應該及時前往醫院就診治療。