一個星期不吃米飯是否會瘦，一般需要根據自身每日攝入量與消耗量進行判斷，不可一概而論。如果自身一個星期攝入量低于消耗量，則一般會瘦，反之通常不會瘦。
1、會瘦：瘦身一般需要每日控制熱量攝入，并增加熱量消耗。如果一個星期不吃米飯的同時，自身飲食上主要以低熱量、低脂肪、低糖分，以及高蛋白、高維生素的食物為主，如瘦肉類、豆制品、新鮮蔬果、各類粗糧等。同時每日選擇適當進行慢跑、瑜伽等運動，使得消耗熱量大于攝入熱量。由于熱量不斷在消耗，故而一般會瘦；
2、不會瘦：如果一個星期不吃米飯，但有吃其他高熱量的食物，如漢堡、薯條等。并且一個星期沒有進行運動鍛煉，或運動鍛煉量少，則可能攝入的熱量不會低于消耗的熱量，這時由于沒有對體內原有的熱量進行消耗，則通常不會瘦。