因為胃酸的分泌會受到進食的節律性影響，所以經常不吃早餐，會導致在早餐時段胃酸分泌后沒有食物可以進行研磨，從而直接刺激胃黏膜，長此以往導致黏膜水腫、潮紅、糜爛、潰瘍，進而誘發胃炎、胃潰瘍等疾病。當因為經常不吃早餐而引起胃炎、胃潰瘍等疾病時，患者會出現腹痛、反酸、腹瀉、噯氣、惡心等不適癥狀，甚至會嘔血或排出暗紅色大便以及柏油樣大便。若不加以積極治療，病情進展后可能出現脫水、休克、胃穿孔等嚴重情況，甚至危及生命。
此外，經常不吃早餐除了會對胃部造成傷害，還易誘發低血糖，引起頭暈、乏力等不適癥狀。此外，如果經常不吃早餐，肝臟分泌的膽汁可能會長期積存于膽囊內，從而增加罹患膽囊炎、膽結石的概率。因此建議每天按時吃早餐，通常建議選擇小米粥、饅頭、面條等易消化吸收的食物，也可適量添加雞蛋、牛奶等富含蛋白質的食物，以及新鮮水果、蔬菜，如木瓜、蘋果、芒果、菠菜、黃瓜等，豐富飲食營養。