霉千張筒一般指霉千張，含有豐富的蛋白質、卵磷脂、鈣、氨基酸、脂肪、礦物質等營養物質，營養價值較高，其功效主要是補充營養、促進代謝、增進食欲等。
霉千張筒是利用毛霉等微生物發酵千張而制成的豆制品，通常表面有一層白色的毛霉菌絲，具有獨特的風味，以鮮潔、清香、素淡而聞名，是豆制品中的佳品。霉千張筒含有比較豐富的蛋白質、卵磷脂、鈣、氨基酸、脂肪等營養成分，可以補充人體日常所需的營養元素。由于霉千張筒屬于豆制品，其中的蛋白質含量較高，豆腐蛋白屬于完全蛋白，容易被人體消化吸收。人體吸收后的蛋白質可分解產生氨基酸，促進機體的基礎代謝，滿足人體的生命活動。霉千張筒的口感軟糯咸鮮，能增進食欲，適量進食霉千張筒還可以起到開胃的作用。
霉千張筒如果適量食用不會對人體有害。但由于其蛋白質含量較高，過多食用容易導致蛋白質不能被及時消化，加重胃腸負擔，引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等消化不良的癥狀。霉千張筒本身具有特殊的氣味，如果放置時間過久，還出現異味，且味道變酸，此時建議避免食用。