一般情況下，胃泌素高，胃蛋白酶低可能是胃黏膜萎縮、胃潰瘍、萎縮性胃炎等原因造成的，可對癥治療，具體內容如下：
1、胃黏膜萎縮：胃泌素高，胃蛋白酶低通常表示胃部消化功能變弱，可能是飲食辛辣刺激、高鹽飲食等飲食不當的習慣，造成胃黏膜萎縮引起的，患者應注意在平時保持飲食清淡，盡量不吃辣椒、火鍋、韭菜等辛辣刺激的食物。
2、胃潰瘍：幽門螺桿菌感染、過度飲酒等都可能引發胃潰瘍，該疾病導致胃酸分泌異常，也可能引起胃泌素高，而胃蛋白酶低，建議患者平時注意飲食衛生，避免飲酒，可在醫生指導下使用養胃舒顆粒、摩羅丹等藥物進行治療。
3、萎縮性胃炎：飲食不規律、進食過快等導致胃部負擔過重，可能會誘發萎縮性胃炎，造成胃功能下降后就可能出現胃泌素高，胃蛋白酶低的情況，患者需在平時養成細嚼慢咽的習慣，保持三餐規律，還可在醫生指導下使用阿莫西林膠囊、復方鋁酸鉍顆粒等藥物治療。
十二指腸潰瘍、胃癌等原因也可能引起胃泌素高，胃蛋白酶低，建議患者及時就醫明確病因。