晚上吃香芋是否會發胖，不可以直接判斷，需要結合熱量的攝入而定。如果晚上適量吃香芋，加上飯后適當運動，通常不會發胖。如果晚上過量吃香芋，而且不運動，可能會發胖。
1、不會發胖：香芋的營養豐富，其中含有蛋白質、維生素、微量元素、膳食纖維等多種營養物質。晚上適量吃香芋，可以補充營養。除此之外，飯后適當運動，也有助于熱量的消耗。由于機體攝入的熱量得到一定控制，短時間內能夠及時消耗。因此，此時一般不會導致發胖；
2、會發胖：如果晚上過量吃香芋，攝入的熱量過多。在飯后并未進行運動，體內攝入的熱量無法完全消耗，容易轉化為脂肪，可能造成身材肥胖等后果。這種情況下，晚上吃香芋可能會胖。
如果正處于肥胖期間，建議適當控制食物的攝入量，可以適當吃富含膳食纖維的食物，如蔬菜、水果等。除此之外，還可以適當運動，如跑步、游泳等，通過加快脂肪的消耗，有助于控制體重。