紅豆發霉了用水洗后一般不可以吃，吃后有可能對身體健康造成不利的影響，建議及時丟掉，并且平時盡量避免吃過期以及發霉的食物。
如果紅豆有發霉的情況，可能是存放的時間過久導致，還有可能是經常放在潮濕的環境內所引起。紅豆發霉后有可能會產生有毒、有害的物質，比如黃曲霉素等，用水清洗后，通常并不能去除紅豆內的有害物質，因此一般不可以吃。吃發霉的紅豆可能會引起中毒反應，比如惡心、嘔吐，還有可能引起腹痛、腹瀉，甚至會對神經中樞造成影響，長期攝入含有黃曲霉素的食物，還可能增加患癌的風險。因此紅豆在發霉后需要及時丟棄，一般不可以繼續食用，以免影響到自身健康。購買紅豆的時候，盡量避免一次性購買過多，并且吃不完的紅豆還需要進行密封保存，放在冰箱內保存，一般能夠延長紅豆的保存時間，避免紅豆出現發霉或變質的情況。
雖然紅豆中含有的營養物質比較豐富，但是也不建議一次性吃太多，否則有可能增加胃腸負擔，還有可能會引發消化不良，而出現胃腸不適等癥狀。