鮑魚生活在海中，屬于海產(chǎn)貝類的軟體動(dòng)物，如果鮑魚發(fā)霉了，不建議再食用。因?yàn)榘l(fā)霉的鮑魚可能含有一定的毒素，再食用可能會(huì)對(duì)人體的健康有損害。應(yīng)將發(fā)霉的鮑魚及時(shí)丟掉，食用新鮮的鮑魚。
鮑魚發(fā)霉了以后，顏色會(huì)變暗，沒有光澤，并且可能散發(fā)出較大的腥味，還會(huì)滋生大量的霉菌。如果進(jìn)食了發(fā)霉的鮑魚，可能會(huì)導(dǎo)致急性胃腸炎，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹等胃腸道癥狀，嚴(yán)重者還可能引起食物中毒，甚至危及生命。若不慎進(jìn)食發(fā)霉鮑魚，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，在醫(yī)生指導(dǎo)下采取補(bǔ)液、催吐等方法，幫助緩解不適癥狀。
日常可以將干鮑魚在通風(fēng)涼爽處風(fēng)干，但要避免日光照射，待涼后放入器皿中存放。一段時(shí)間后鮑魚表面有一層白霜，這不是發(fā)霉，而是滲出的鹽分，不影響食用。但不要把鮑魚長(zhǎng)期存放在冰箱內(nèi)，這樣會(huì)使鮑魚味道變差。