生曬蝦皮一般是指新鮮的毛蝦直接經過太陽暴曬制成的干制品，一般是可以直接吃的。
毛蝦富含鎂、鈣、磷、蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素等營養成分，毛蝦經太陽暴曬，攜帶的細菌、病毒會被消滅，是比較衛生的，一般可以直接吃，以補充身體所需營養，增強身體免疫力和抵抗力。
需要注意的是，過敏體質的患者要避免吃生曬蝦皮，否則可能會引起過敏。并且，在吃生曬蝦皮時，盡量不要吃富含高維生素的食物，否則可能會引起腹瀉、腹痛等不良反應。