曬的生紅薯干發(fā)黑是不能吃的，說明已經(jīng)變質(zhì)，吃了可能會出現(xiàn)中毒的癥狀，具體分析如下：
曬的生紅薯干發(fā)黑主要是儲存方法不當(dāng)導(dǎo)致的，說明已經(jīng)變質(zhì)，是不能吃的。變質(zhì)的紅薯干容易出現(xiàn)黑斑病菌病，吃了可能會使人出現(xiàn)腹瀉、燒灼、頭暈、嘔吐等中毒癥狀，嚴(yán)重者還可能出現(xiàn)肢體麻痹、意識喪失等癥狀。出現(xiàn)較輕的中毒癥狀時，需要通過大量飲水來補充水分和電解質(zhì)，能有效緩解癥狀；如果出現(xiàn)較重的中毒癥狀，需及時前往醫(yī)院就診，明確病因后對癥處理。
曬的生紅薯干要盡快吃，以免發(fā)生變質(zhì)，如果需要儲存，應(yīng)該放置在通風(fēng)、干燥的地方或放入冰箱進行低溫儲存，這樣能有效避免曬的生紅薯干發(fā)黑。