洋姜一般指菊芋。腌制的菊芋如果泡沫的量不是很多，并且沒有酸味和臭味的情況，就還能吃；如果腌制的菊芋出現了大量的泡沫，并且還產生一定量的酸味和臭味，那么腌制的菊芋不能吃了。具體內容如下：
菊芋具有較好的食用價值，也具有較好的藥用價值。腌制的菊芋是一種腌制品，一般來說腌制品的存放時間越長，就越會出現一定的泡沫，這屬于正常的情況，如果泡沫的量不是很多，并且沒有酸味和臭味的情況，就還能吃。如果腌制的菊芋出現了大量的泡沫，并且還產生一定量的酸味和臭味，那么腌制的菊芋不能吃了，因為腌制的菊芋的時間過長，容易導致菊芋滋生細菌，從而會導致菊芋變質。食用者吃之后容易加重人體胃腸道負擔，從而出現腹痛、腹瀉、便溏等癥狀，不利于人體的健康。
需要注意的是，腌制的菊芋不要大量吃，以免出現上火的現象；腌制的菊芋也要盡快吃完，以免發生變質反應。