雞胗是發物，發物多是指富有營養或具有刺激性，容易誘發某些疾病或加重已發疾病的食物，包括禽畜類食物、海鮮類食物、辛辣刺激性食物等，而雞胗屬于雞的消化器官，屬于禽畜類食物，故而雞胗是發物。
雞胗是屬于雞的胃部，而雞內金則為雞胗的內壁，故而雞胗同樣具有雞內金的功效，其具有澀精止遺、消食健胃的功效，可以用于治療早泄、遺精、遺尿等疾病；還可以治療飲食積滯、砂淋等疾病。但并不是所有人都可以食用雞胗，對于脾胃虛弱無積滯的人群通常不建議食用，雞胗屬于消食健胃類藥物，主要用于飲食積滯引起的食少等病癥，如果是脾胃虛弱無積滯引起的食少等，應以健脾為主，如果食用雞胗，會導致健脾過度，進一步加重脾胃虛弱，因此脾胃虛弱、無積滯者不建議食用。
雞胗既可以入藥又可以作為食物，屬于藥食同源，因此作為藥物時，建議在醫師的辨證論治下使用。臨床上使用需要遵循醫囑，按照大夫的醫囑用藥，不可盲目用藥。