如果是細菌性白血病導致的鱘魚肚皮發紅,一般不能吃;如果是擠壓導致的鱘魚肚皮發紅,一般能吃。具體情況分析如下:
鱘魚肚皮一般呈現為白色,而鱘魚肚皮發紅可能與受到嗜水氣單胞菌、魯克氏耶爾森氏菌等細菌感染有關,可能會引發細菌性白血病,該病可能會導致鱘魚的腹部膨大和紅腫,鱘魚的營養價值和肉質口感已經被破壞,人吃了可能會刺激胃腸道,引發腹瀉,因此一般不能吃。如果出現腹瀉的癥狀,患者可以在醫生的指導下使用止瀉靈片、克拉霉素片、蒙脫石散等藥物來治療。鱘魚的肚皮受到外力擠壓時,可能會引發毛細血管擴張,導致局部發紅,此種情況不會對其營養價值和肉質口感產生影響,吃了后不會影響人體健康,所以一般能吃。
