早晨開水沖雞蛋一般是養胃的，但是也可能不養胃。
1、養胃：開水沖雞蛋是一種較為常見的烹飪手法，對于大多數人群而言，早晨開水沖雞蛋通常是養胃的。因為經開水沖泡的雞蛋較為嫩滑，且含有蛋白質、鈣、卵磷脂等營養成分，容易被胃腸道消化、吸收，有一定的養胃作用。
2、不養胃：如果沖泡手法錯誤或是使用未達到100攝氏度的開水沖雞蛋，容易導致人體誤食生雞蛋，此時不但不能養胃，反而容易引起消化不良、急性胃腸炎等情況，不利于人體胃腸道的健康。
日常吃飯時注意細嚼慢咽，有利于減少胃部的負擔，早晨多吃米粥、面條、饅頭等易消化的食物，避免辛辣、油膩、刺激性食物。注意觀察自身情況，如果有異常現象，應及時就醫診治。