鵪鶉蛋又稱鶉鳥蛋、鵪鶉卵，營養價值較豐富、口感好。鵪鶉蛋營養價值與雞蛋相似，富含蛋白質、腦磷酯、卵磷酯、維生素等。通常每日適量食用并不會出現不適癥狀，適合體質虛弱以及兒童生長發育等人群補充營養。鵪鶉蛋在食用上并無禁忌，但應注意食用量、食用方法以及部分不適宜食用的人群。
1、食用量：鵪鶉蛋容易消化、吸收，但不易進食過量，一般每天不建議超過7個，以免引起蛋白質與脂肪堆積胃內，從而出現消化不良的癥狀，如腹脹、腹痛等不適；
2、食用方法：盡量避免腌制、油燜的烹飪方式，應以煮或蒸的烹飪方式為主，更有利于消化吸收；
3、禁忌人群：鵪鶉蛋富含膽固醇，對于患有心腦血管疾病或高血脂的人群，應少量食用或不食用。對于肝膽疾病的人群，需根據自身身體狀況，盡量少食用或不食用鵪鶉的蛋黃，以免引起消化系統的反應，如腹脹、腹瀉等。
