通常來說，多不飽和脂肪酸高是不飽和脂肪酸較高的意思，可能會誘發腫瘤、影響人的記憶力和思維力等。具體內容如下：
不飽和脂肪酸是構成體內脂肪的一種脂肪酸，是人體不可缺少的脂肪酸。不飽和脂肪酸根據雙鍵個數的不同，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸兩種。單不飽和脂肪酸是對人體無害的脂肪酸，而多不飽和脂肪酸對身體有利又有害。多不飽和脂肪酸較高時，可能會干擾人體的生長因子、細胞質、脂蛋白等合成，特別是ω-6系列不飽和脂肪酸過高將干擾人體對ω-3不飽和脂肪酸的利用，易誘發腫瘤，而且ω-3不飽和脂肪酸是腦神經的重要營養成分，攝入不足將影響記憶力和思維力，如影響嬰幼兒智力發育、誘發老年癡呆癥等。