成年人適當地攝入含有不飽和脂肪酸的食物，一般不會給身體帶來較大危害。但是如果長期大量地攝入，可能會引起肥胖、加重胃腸道負擔，甚至還可能會增加罹患心血管疾病的幾率等危害。
1、引起肥胖：由于不飽和脂肪酸屬于反式脂肪酸，一般不容易被機體所消化、吸收。如果長期大量地攝入，可能會在體內過度堆積，從而引起肥胖；
2、加重胃腸道負擔：由于不飽和脂肪酸一般不容易被機體所消化、吸收，因此如果長期大量地攝入，可能會導致胃腸道負擔加重，甚至引起消化不良等不適癥狀；
3、增加罹患心血管疾病的幾率：主要由于不飽和脂肪酸等反式脂肪酸，是一種對人體健康不利的脂肪酸，可能會增加血液的黏稠度。如果長期大量地攝入，可能會對心血管造成一定的不良影響，甚至還可能增加罹患心血管疾病的幾率。