西米露是否可以隔夜吃，通常需要結合西米露的保存方式，觀察是否變質。如果西米露保存不當導致隔夜變質，一般不能吃，但若保存方式恰當，未出現變質，則可以正常吃。
西米露是用木薯粉、小麥淀粉以及包谷粉等加工制成，在天氣比較炎熱的夏天，將西米露放在常溫下面進行保存，可能會導致西米露里面產生細菌等微生物，發生變質而且伴有異味，此時西米露通常不可以隔夜吃，否則可能會對健康造成影響，導致腹脹、腹痛、腹瀉等一系列不良表現。但如果是將西米露放在冰箱里面進行冷藏，或者是在寒冷的冬天放在室外保存，同時用保鮮膜包裹住，放一晚上之后沒有出現細菌滋生等變質現象，同時味道也沒有出現改變，此時西米露可以隔夜吃，其內含有一定量的淀粉、礦物質和微量元素，都屬于人體當中不可缺少的營養物質，在食用后仍對人體有利。
西米露屬于夏季飲品當中比較常用的一種食材，相對比較爽口，但是在平時吃的時候，需要根據自身體質適量進食，盡量避免攝入過量，加重胃腸道消化負擔。