當歸燉排骨具有補氣養血、行氣止痛、潤腸通便的功效與作用。
當歸味甘、辛，性溫，歸肝、心、脾經，具有補血調經、活血止痛、潤腸通便的功效，主要用于治療血虛萎黃、月經不調、經閉痛經、血虛、血滯、血寒諸痛、跌打損傷、風濕痹痛、癰疽瘡瘍、腸燥便秘等。當歸服用時忌面食，熱盛出血患者禁服，濕盛中滿及大便溏泄者慎服。
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經，具有美容養顏、補中益氣、補血補鈣的功效。排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原等，適當食用能為機體提供充足的鈣質，預防骨質疏松，補充營養；排骨還含有有機鐵，有助于改善缺鐵性貧血；同時排骨含有大量維生素、膠原蛋白等，有利于美容養顏。排骨適宜腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、腎虛等患者食用，肥胖、血脂高、感冒、急性腸道炎感染、骨折初期等患者不建議食用，不宜與苦瓜、烏梅、可樂、竹筍等同食。
患者可適當使用當歸燉排骨，有利于補充人體所需營養。但建議患者避免過多食用，以免引起身體不適。