石橄欖燉排骨沒有任何功效，石橄欖屬于藥食同源的食物，但沒有經過炮制，僅作為食物時，并沒有任何的功效。因為日常生活中的食物并不能發揮出等同于藥物的功效和作用。但是石橄欖燉排骨其營養價值通常比較高，石橄欖中含有碳水化合物、維生素及微量元素等成分，而排骨中含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。適當食用后可為身體補充一定的營養成分，對身體有一定的保健作用。
人體每天需要攝入多種營養成分，維持機體的正常運轉，適當食用石橄欖燉排骨，可以為機體提供多種營養成分，對于身體有一定的好處。但是日常攝入時，需要控制好量，避免一次性攝入過多，否則可導致石橄欖排骨中所含的營養成分不能及時被身體消化吸收，長時間在腸道內積聚，加重胃腸道負擔，引發胃腸道出現不適，如腹脹、腹瀉等。