鷹嘴豆是豆科鷹嘴豆屬植物，具有較高的營養價值，富含維生素與多種微量元素。通常情況下，吃鷹嘴豆是否會發胖取決于吃鷹嘴豆的量。如果適量吃鷹嘴豆，一般不會發胖；如果過量吃鷹嘴豆，可能會發胖。具體情況分析如下：
1.適量：鷹嘴豆含有豐富的膳食纖維和蛋白質，若平時適量吃鷹嘴豆，一般只有較少的碳水化合物會轉變為糖分，不會產生較多的熱量，一般不會發胖。
2.過量：鷹嘴豆屬于高熱量的食物，每100g鷹嘴豆可以為人體提供大約164大卡的熱量。若過量吃鷹嘴豆，攝入過多的熱量，機體不能完全消耗掉這些熱量，容易轉化成脂肪儲存在體內，可能會發胖。