通常情況下，鷹嘴豆能降血糖，但是只能起到輔助的效果。具體內容如下：
鷹嘴豆性平、味甘，含有蛋白質、碳水化合物、鈣、鋅、鉀、維生素、纖維素、不飽和脂肪酸等營養物質，具有降血糖、保護血管、延緩衰老等作用。一般鷹嘴豆能降血糖，因為鷹嘴豆中含有豐富的纖維素，可以起到輔助降血糖的效果。并且鷹嘴豆含有多種微量元素，對人體的糖代謝和脂肪代謝都有一定的調整作用，可以降低血脂和促進骨骼形成，以減少骨質丟失，還能改善皮膚彈性。