芹菜豆干的功效與作用通常是促進消化、補充營養、利尿等，建議適量吃。
1、促進消化：芹菜豆干一起炒菜吃，其中的膳食纖維較多，可以促進胃腸道蠕動，進而促進消化。
2、補充營養：芹菜含有豐富的膳食纖維、維生素等營養物質，豆干富含蛋白質、脂肪、氨基酸等營養物質，兩者一起吃可以起到補充營養物質，促進身體健康的效果。
3、利尿：芹菜中含有生物堿，適量吃可以起到促進代謝的效果，進而促進尿液排出，促進身體健康。
此外，還有平肝降壓、安神鎮靜、增進食欲等功效與作用，但是建議適量吃，否則容易導致身體不適，如出現消化不良的情況。