面粉發酵久了吃了可能會中毒，因為面粉的發酵需要一定的時間，如果放置的時間過長，尤其是在高溫的環境或炎熱的環境當中，有可能會導致菌群被污染發生變質，甚至會出現酸味或者臭味，在食用后有可能會出現惡心以及胃腸功能紊亂等疾病，甚至會危及身體健康。
面粉是一種營養豐富的食材，其中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素、礦物質等營養成分，適當吃一些面粉能夠補充身體所需要的營養物質，對身體健康有一定的好處。同時面粉中含有豐富的膳食纖維，適當吃一些面粉能夠促進胃腸道蠕動，對預防和緩解便秘有一定的作用。但是患者在吃面粉時一定要注意適量，如果一次性吃太多容易加重胃腸道負擔，導致患者出現腹痛、腹脹、腹瀉等消化不良癥狀。此外，如果患者食用了發霉的面粉還可能會引起食物中毒的情況。
如果患者食用了發酵時間過長的面粉后出現了食物中毒的情況，建議患者及時就醫，可以通過催吐、洗胃等方式進行治療。同時患者還需要遵醫囑服用鹽酸左氧氟沙星膠囊、蒙脫石散等藥物進行治療。在日常生活中，患者要注意飲食衛生，不要吃不干凈的食物，以免損害身體健康。