刺身指的是魚和貝類等海鮮經過簡單刀切加工后，無需高溫烹飪即可食用的一種美食，吃刺身防止寄生蟲，一般可以通過控制傳染源、注意衛生、增強抵抗力等方面進行預防。
1、控制傳染源：刺身常見的寄生蟲有華支睪吸蟲、棘口吸蟲等，食用后可能導致吸蟲感染，因此應盡量選擇人工養殖的產品作為刺身食用，可以在一定程度上減少吃刺身后感染寄生蟲的概率；
2、注意衛生：平時要注意養成良好的衛生習慣，勤洗手并進行消毒殺菌，吃刺身時由于食物直接入口，所以食物要清洗干凈，在寄生蟲高度流行的地區，通常不建議吃刺身，感染風險較大；
3、增強抵抗力：在日常中加強自身抵抗力，可以起到一定預防寄生蟲感染的作用，養成良好的生活習慣，早睡早起避免長時間熬夜，同時要增強飲食方面的營養，可以多吃高蛋白以及維生素含量多的食物，如牛肉、魚等，也可適當進行運動提升自身免疫力，如跑步、游泳等。
若在食用刺身后，出現腹痛、腹瀉等不適現象，應及時前往醫院的感染病科就診，完善腹部超聲檢查、血常規檢查等，明確病因后積極治療，如遵醫囑使用枸櫞酸哌嗪片、阿苯達唑片等藥物。同時即使部分刺身中不含有寄生蟲，也不應當過多食用。